Sunday, May 17, 2015

【自己下廚】辣醬魚肉意大利麵

週休在家,發現冰櫥還有冷凍一塊石班魚肉,於是決定晚餐就吃辣醬魚肉意大利麵。 其實好吃的意麵在於你如何搭配食材,不一定要跟著食譜或傳統,發揮空間很大,因為意式麵食,尤其是Spaghetti的「兼容性」很強,很少會有不搭味的情況。



而且就算在家自己煮,也可以高貴上桌,沒有複雜的過程,只要用心就行了。

辣醬魚肉意大利麵的材料:

~魚肉切片
~黃蔥頭一粒切條
~蒜頭切片適量
~辣醬,平時煮後收在冰櫥,隨時備用,也可買現成的。
~煮好的意麵備用

如何煮意麵請看這裡




先燒熱油及爆香蒜片。



把魚片放入,記得不要煮太熟,因為最後要加入辣醬再煮過,如果煮太熟,最後就變成「硬魚」,所以這步驟類似過油,兩邊翻一翻就取出。



取出魚片後,馬上加入黃蔥頭,讓黃蔥頭吸取魚片流出的汁,並煮到黃蔥頭變軟為止,這步驟稍微花時間。



黃蔥頭煮軟後,加入辣醬炒均。這辣醬是用豆瓣醬與各種香料煮成,在巴剎也應該可以找到現成品,售價5令吉左右就有,當然這不能與自己煮成的真材實料相比。



現在可以加入煮得半熟的魚片,記得不要動作太大,不然魚片會爛掉,所以建議一片片的翻炒。



把魚片及黃蔥頭取出備用,把事先煮好的意麵倒入,與辣醬炒均即可,也不必添加調味料,辣醬已夠味。



把麵先上盤後加上魚片就高貴上桌啦,給自己一個鼓掌。

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