Wednesday, May 20, 2015

【自己下廚】胡蘿蔔馬蹄汁/煎蝦餅

很多時候我們榨完果汁就慣性把果渣丟掉,但現今有了新科技的慢磨機,榨完果汁可以選擇循環再用,或者再度榨乾後丟掉果渣。 不過,吉神不喜歡浪費,所以就賦給果渣第二次生命,高貴上盤成為佳餚美食,進而有了這個「一汁一食」的單元,讓我們一起來大瞻嘗試新料理。



第一道上桌的是胡蘿蔔馬蹄汁,再「變出」煎蝦餅。胡蘿蔔馬蹄汁因性涼,所以適合在大熱天氣喝,味道偏向甜澀,至於蝦餅因有胡蘿蔔及馬蹄,再加上東菇,也是偏甜的煎食,小孩會喜歡。

煎蝦餅材料:

~胡蘿蔔
~馬蹄
~鮮蝦去殼剁碎
~東茹泡水後剁碎








其實我們都知道,在肉餡加了胡蘿蔔及馬蹄,口感就會變好,但每次要剁碎這兩個蔬果,還真是費力,吉神用Coway Juicepresso慢磨機榨果汁後,其殘渣還有水份,而且比剁碎的粒狀均勻,真的輕鬆很多。



將殘渣、蝦肉及東菇混合,食材的比例最好是蔬菜殘渣3、蝦4、東菇3。



材料混好後加入適量醬油及胡椒粉,不再須加任何麵粉或調味,因剁碎的蝦肉夠黏稠,蝦餅可成形。



燒熱鍋後,把混好的材料用手搓好平圓狀,放進鍋中慢火煎,不然大火會煎焦外部,內部又不熟。



煎好後就可以上桌啦!

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