Sunday, May 24, 2015

【自己下廚】夏威夷雞肉麵

有吃過Pizza Hut的人應該對Hawaiian Chicken有印象,但吉神不是照版煮碗煮成麵,只是使用該比薩的3大原料,即黃梨、蕃茄及雞肉香腸,惟吉神比較喜歡火腿的口感,所以就沒用香腸。



這麵的味道可酸可鹹,重點是在調味過程中決定你要的味道,吉神喜歡鹹中帶酸的滋味,所以會以火腿提香,再加入殘渣烹煮。

夏威夷雞肉麵材料:

~黃梨半粒
~蕃茄3至4粒
~火腿或香腸適量
~蒜頭切片
~煮好的意麵備用








吉神其實是想喝黃梨蕃茄汁,所以才想物盡其用的煮這道菜,吉神把黃梨蕃茄榨成果汁後,與果渣的比例,而這些果渣夠煮3至4盤意麵。



吉神煮意麵都用橄欖油,所以只能用中火,先爆香蒜片。



油燒熱後,先把火腿或香腸炒熱,此舉主要是把肉香炒進油中,炒熟後就取出備用。



先把黃梨蕃茄果渣倒入炒過火腿或香腸的油中,小炒一番後加入適量清水,此舉是為了讓殘渣完全軟化。



加入清水後不久,即水開始煮沸時加入調味料,吉神都用磨菇粉,比較健康。



清水差不多煮乾時,可加入之前榨好的果汁,但如果不喜歡酸味,這個步驟可以省略。



加入煮好的螺旋粉與果渣炒勻,這種鹹酸的味道適合煮螺旋粉,因螺旋粉口感較紮實,可淡化酸味。



螺旋粉上盤後加上火腿或香腸,撒上黑糊椒即可,如果喜歡香芹的味道,也可撒上香芹碎。

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