Sunday, May 31, 2015

【自己下廚】可葷可素的包菜意麵

其實包菜跟意麵真的很搭,吉神也教過不少人煮這道簡易的料理,而且包菜很耐收,放在冰櫥不容易變壞,我常笑稱這道是「應急菜」,遇到不想出去吃又不想在廚房大費周章時,馬上就可在冰櫥找到食材煮這道麵來填飽肚子。



這道麵食單是齋配包菜已很吃,因為包菜帶甜,意麵煮的過程加了鹽所以帶鹹,所以這道麵食在沒有加任何肉類的情況下也已鮮甜,但如果加上海鮮,如蝦,味道就更有層次了。

包菜意麵材料:

~包菜切塊
~蝦
~蒜粒
~煮好的意麵備用

如何煮意麵請看這裡






先下油炒熱蒜粒。



【如果煮素的,這步驟可省略】蒜油燒熱後把蝦炒熟,然後取出備用,吉神喜歡用食材本身的味道提味,後面就可少用調味料。



把包菜倒入炒過蝦的蒜油中,先炒均一輪,再加水如果喜歡麵濕一點就多一點水。



下水後,要馬上加入調味料,吉神最喜愛的蘑菇粉下一湯匙,如果要更香甜就加一點蠔油,煮素的就加素蠔油也可。



煮到包菜差不多軟且還有一些水份時,就把意麵倒入炒均。



如果喜歡辣可以加入黑胡椒。



麵上盤後加上炒過的蝦,一道美味可口的意麵就上桌囉。

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