Wednesday, August 19, 2015

【自己下廚】鮮蝦ABC蕃茄湯麵

吉神在英國學過一道酸到不行的ABC蕃茄汁湯麵。這ABC不是我們常用的馬鈴薯、蘿蔔及玉蜀黍,而是以ABC蔬菜麵煮成的湯麵。因為在超市看到這ABC麵,所以就決定回味一下這英國的味道。



但說真的,原汁原味的蕃茄汁湯麵是酸到眼睛張不開,所以吉神決定改良一下食譜,讓味道更貼近我們的口味,至少大家嚐了不會罵說,這是甚麼臭酸湯啊!



食材其實很簡單,就字母蔬菜麵(先煮好)、一粒燈籠椒(吉神喜歡配紅的)、蒜頭、蝦,以及最重要的蕃茄,吉神喜歡用現榨的,但其實也可以用罐頭的蕃茄糊。



吉神先用慢磨機把蕃茄的渣及汁分開,如果不喜歡皮的口感,可以先處理掉才榨,但其實有皮才好,所有營養都在裡頭。



榨好蕃茄後,就先熱鍋爆香切片的蒜頭。



加入鮮蝦炒熟後取出備用。



現在把蕃茄渣倒入炒過蝦的油中慢煮,這步驟主要是讓纖維變軟,並吸取蝦汁的精華。如果是用蕃茄糊,倒入煮滾即可。



不要忘了萬能的蘑菇粉調味。



把渣煮軟了就倒入蕃茄汁煮滾。(蕃茄糊則省略此步驟)



加入切粒的燈籠椒,但如果喜歡煮綿的燈籠椒,在煮了蕃茄渣後就可加入。



加入少許的鹽。



加入香芹。



加入少許辣椒醬增加甜味。



最後加入黑胡椒。



味道調好後就加入先前煮好的蝦。



再加入煮好的麵,而在英國是把麵煮碎當湯糊吃,本地人應該是不喜歡,所以吉神在最後步驟才加煮好的麵,並即刻上桌,讓這道湯糊變成了湯麵。

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