【自己下廚】鹽烤三文魚頭

到日本餐廳吃個半邊鹽烤三文魚頭,動不動就要15至20令吉不等,其實這道料理是很容易自家煮的,而且在Cold Storage或Sam Groceria都能買到超便宜的三文魚頭,因為吉神還看過一片只賣3令吉左右的魚頭,一人吃剛剛好。



這鹽烤三文魚頭很好下飯,吉神最喜歡魚頭的脂肪,香甜美味,一想起都口水流滿地了,最重要是自家煮可以確保用好鹽,同時又不用油。



吉神比較喜歡Sam Groceria的三文魚,感覺上質感比較好,但因為可能與吉神有同樣想法的人太多,兩間Sam Groceria都賣完了,只好去Cold Storage買,而且選了一個特有重量的,也不過是6令吉左右。



由於在超市買的魚頭已事先處理,所以只是再洗洗兩下即可,但如果是從巴剎買回來的,就記得要除掉魚鰓。



洗好魚頭就要擦乾,有人甚至放進冰凍,徹底凍乾,主要是讓魚皮不黏鐵架,吉神就沒有這樣大陣仗,用紙巾裡外擦乾即可。



然後用海鹽擦均魚頭內外。



再內外撒上黑胡椒即可,但如果你喜歡魚皮有點顯潤度,可以加一茶匙味醂及日本米酒來醃,但吉神就是要方便,這步驟就省略了。



讓魚頭醃個20分鐘或半小時,然後在光波機(旋風烘烤鍋)用高架以220度烤個15至20分鐘,或魚肉已熟即可(因為魚頭大小不一,時間要自己拿捏),記得是魚皮向下。有沒有注意到吉神在烘的過程中完全沒有用到油,這是因為魚頭本身就有油,所以不必多此一舉。

如果喜歡我的文章,不妨LIKE我的臉書專頁,可以時刻獲得最新消息。

*食譜*
August 22, 2015
0

Comments

搜索内容

热门文章

【自己下廚】水煮帝王菜配木耳

吉神的同事常常在公司準備這道「下午茶」,除了食材便宜及營業豐富,最重要是不必費力費時煮這道菜,只須有熱水即可。在九皇爺誕持素期間,這可是一道不錯的小吃。 …

【檳城】唐山美食-偏重口味的福建菜

凡有朋友問說在檳城有甚麼好吃的福建菜,吉神都會推荐這家唐山美食,雖然他們也有賣粵菜,但這裡的福建菜以偏重口味成了吉神的心頭好,也因為廚師下手不輕,菜色…

【槟城】半月居Yuè中式下午茶

半月居Yuè的餐厅和食物都非常上镜,这是一个让人感觉典雅的好地方。 虽然吉神的朋友在之前来访时评价是虚有其表的绰头,但吉神对下午茶的呈献及味道都满意…

【槟城】一将和食酒处Omakase无菜单料理

近年來因为有不少日本食材直运槟城,除了让我们终于有日本食材店,也促成不少日本餐厅提供日式无菜单料理,而Fettes Park这家一将和食酒处(Kazumas…

【槟城】东家酒店农历新年自助餐2023

华人家庭在农历新年期间吃火锅象征着合家团圆,和往年一样,东家酒店在除夕、农历新年和元宵节都有提供火锅自助晚餐。 自助餐将在酒店的Planters Lo…