Monday, December 14, 2015

【生命旅途】吉隆坡─麥氏西池雲吞麵2016年1月開進萬達購物中心

最近有越來越多的香港餐館到馬來西亞開分店,如今廣州雲吞麵大王麥煥池先生的後代,將於2016年1月以新商號麥氏西池(Mak’s Chee)在萬達購物中心,開設他們在馬來西亞的第一家麵店。

照片取自麥氏西池面書專頁

吉神最近有收到他們的電郵,所以在這裡原文刊出,以讓大家瞭解這家雲吞麵店到底有甚麼來頭:

麥氏西池的正宗雲吞麵秘方源自麥煥池先生於1920年代在廣州經營的街邊面檔。二戰導致麥家移居香港,而麥煥池之子麥鏡鴻,小名麥奀,在1968年繼承父親的秘方和傳統,開設了自己的大排檔。



1984年,麥奀退休,他把大排檔牌照交還給香港政府。不過,麥氏雲吞麵的故事還在繼續,麥奀的長女婿和嫡傳弟子余偉德先生以岳父之名在香港威靈頓街重啟雲吞麵麵店,後來還憑著他的技術,讓麥氏雲吞麵成為米其林(Michelin)的評審推介殊榮。

自此之後,麥氏的品牌逐漸在香港普及,而且備受各界名人顯要推崇,如中華民國前總統蔣介石和夫人宋美齡、著名美食評論家蔡瀾,以及美國名廚、作家兼電視節目主持人安東尼•伯爾頓(Anthony Bourdain),都是麥家雲吞麵的粉絲。



馬來西亞的麥氏西池港式雲吞麵將堅守百年老秘方,其管理將由廣州雲吞麵大王麥煥池的長孫婿余偉德師傅指導。余偉德師傅自17歲便向他的岳父麥奀學習麥氏雲吞麵秘方和煮麵廚藝,是麥氏雲吞麵僅有的嫡傳弟子及承繼人。

余師傅擁有超過40年的經驗和高超的雲吞麵製麵手藝,如今進軍馬來西亞市場,將麥氏家傳秘方傳揚到這裡。



麥氏西池港式雲吞麵提供快捷休閒餐飲,備有各種誘人的美味餐點,重點是招牌麥氏鮮蝦雲吞麵的「金魚尾」雲吞、鳳城水餃、柱侯牛筋腩、上等蝦籽和大地魚湯底,以當年的經典小碗奉上,確保麵條美味可口,保持麵條彈性和口感。

隨著麥氏西池品牌登陸馬來西亞,該餐廳放眼於本地華人社區、城市家庭與專業人士,以及地道美食老饗當中謀求成長。

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