配合新主廚黃嘉亮「新官上任」，Macalister Mansion推出新概念及新餐單，而吉神有幸受邀品嚐主廚推荐的8道菜精緻套餐（Chef’s tasting menu）。
通過這8道菜，黃嘉亮將展示其獨特的廚藝，即通過採用本地高品質的食材，打造一桌迎合所有人口味的佳餚。值得一提的是，黃嘉亮儘量不用調味料，以讓食材的味道自然飄香。
根據他們發佈的新聞稿，「從農場到桌上」是他們的新概念，而黃嘉亮在其推荐8道菜精緻套餐（Chef’s tasting menu）中，就通過這概念，再結合法式烹飪技術，將大馬的味道進一步昇華。
吉神這一吃就吃了將近4小時，確實是吃得非常過癮，因此吉神決定在這文中列出餐廳對每道菜的解說之餘，也附上吉神的食後感。我們廢話不多說，這就吃好料去！
Macalister Mansion花園沙拉
這道菜盡顯主廚對本地食材的浪漫情懷，除了是有機蔬菜、香草及花朵，也加入煙薰三文魚增加這道花園沙拉的味道層次。
吉神還真的是喜歡這道花園沙拉的味道層次，尤其是主廚以酸柑汁做成泡沫後，不僅讓沙拉有了酸度好開胃，也提升了沙拉的視覺效果。
Carabineros
Carabineros是西班牙紅蝦，除了有鮮紅的外表，也有深海的鮮味。主廚採用了砂拉越的黃梨及胡椒與紅蝦配對，再以桃太郎番茄、意大利白香醋及橄欖青醬為紅蝦提鮮。
吉神喜歡這蝦的口感，後來主廚告知這蝦是以油封方式處理，以保存食物的營業及鮮味。
62.5 c 慢煮蛋
這是來自日本佳餚的靈感，先把蛋在62.5度中慢煮個整小時，再沾滿酥皮絲後油炸，然後配上韭菜及抹茶製成的乳液，以及北海道扇貝及江魚仔提味。
吉神最愛水波蛋，但這蛋卻是大大提升了品餚的享受層次，即有油炸的脆口，水煮的水流蛋。
鵝肝卡布奇诺
把鵝肝湯打成卡布奇諾狀，再配上芝麻菜及老香醋，而柚子則是用來減低鵝肝的油膩。
吉神並不太喜歡鵝肝，但不介意吃兩份這裡的鵝肝卡布奇诺，因為這鵝肝不僅不腥，這「卡布奇諾」還讓鵝肝飄香呢！
清味覺
現在來個酸酸的小吃清味覺，用了蘋果、榛子（Hazelnut）及金蓮花（Nasturtium）泡製而成。
藍龍蝦
主廚的另一道拿手好菜。這法國布列塔尼來的「藍色寶石」，配上花生醬，有點像沙爹醬的味道，但多了龍蝦的鮮味，再配個苦中帶甜的芥藍菜平和一下味道。
吉神還真是喜歡這龍蝦的自然鮮味，問了主廚才知道這頂級龍蝦也是用蒸的慢煮法，所以肉質彈牙香甜。
粟飼雞
這是一雞兩吃，即將慢煮的雞肉、藍青口及九層塔，再包在酥皮（Filo）中油炸，而另一吃則是慢烤加了牛肝菌粉的雞茸，再配上乾辣椒製成的醬料，以及意大利乳清干酪平和一下辣味。
吉神喜歡這道菜的創意，尤其是酥皮中的雞肉有點像鮪魚，而雞茸則處理得非有幼滑。
檳城土產
這甜品是檸檬刨冰、豆蔻及木耳製成，非常清爽的清味覺甜品。
吉神喜歡這酸味中帶甜的豆蔻，好一個冰涼大平反。
摩卡咖啡
主廚採納摩卡咖 啡的元素打造這道甜品，並以脆心巧克力及咖啡慕絲，填滿冰凍曲奇，再配上咖啡冰淇林。
一餐佳餚不能沒有好的甜品，這真的是完美句點。
這主廚推荐套餐每人要價RM268，如果多付RM160，就有店家專業配對的葡萄酒好喝。如果覺得8道菜太多，這裡也有４道菜套餐（MM’s Discovery menu），每人RM168。又或者想單點也可以。
如果喜歡我的文章，不妨LIKE我的臉書專頁，可以時刻獲得最新消息。
*此圖為Macalister Mansion官方圖片
Macalister Mansion Dining Room
地址： 228 Macalister Road 10400 Penang, Malaysia
電話：04-2283 888
營業時間：7pm - 11pm，週二至週日。
通過這8道菜，黃嘉亮將展示其獨特的廚藝，即通過採用本地高品質的食材，打造一桌迎合所有人口味的佳餚。值得一提的是，黃嘉亮儘量不用調味料，以讓食材的味道自然飄香。
根據他們發佈的新聞稿，「從農場到桌上」是他們的新概念，而黃嘉亮在其推荐8道菜精緻套餐（Chef’s tasting menu）中，就通過這概念，再結合法式烹飪技術，將大馬的味道進一步昇華。
吉神這一吃就吃了將近4小時，確實是吃得非常過癮，因此吉神決定在這文中列出餐廳對每道菜的解說之餘，也附上吉神的食後感。我們廢話不多說，這就吃好料去！
Macalister Mansion花園沙拉
這道菜盡顯主廚對本地食材的浪漫情懷，除了是有機蔬菜、香草及花朵，也加入煙薰三文魚增加這道花園沙拉的味道層次。
吉神還真的是喜歡這道花園沙拉的味道層次，尤其是主廚以酸柑汁做成泡沫後，不僅讓沙拉有了酸度好開胃，也提升了沙拉的視覺效果。
Carabineros
Carabineros是西班牙紅蝦，除了有鮮紅的外表，也有深海的鮮味。主廚採用了砂拉越的黃梨及胡椒與紅蝦配對，再以桃太郎番茄、意大利白香醋及橄欖青醬為紅蝦提鮮。
吉神喜歡這蝦的口感，後來主廚告知這蝦是以油封方式處理，以保存食物的營業及鮮味。
62.5 c 慢煮蛋
這是來自日本佳餚的靈感，先把蛋在62.5度中慢煮個整小時，再沾滿酥皮絲後油炸，然後配上韭菜及抹茶製成的乳液，以及北海道扇貝及江魚仔提味。
吉神最愛水波蛋，但這蛋卻是大大提升了品餚的享受層次，即有油炸的脆口，水煮的水流蛋。
鵝肝卡布奇诺
把鵝肝湯打成卡布奇諾狀，再配上芝麻菜及老香醋，而柚子則是用來減低鵝肝的油膩。
吉神並不太喜歡鵝肝，但不介意吃兩份這裡的鵝肝卡布奇诺，因為這鵝肝不僅不腥，這「卡布奇諾」還讓鵝肝飄香呢！
清味覺
現在來個酸酸的小吃清味覺，用了蘋果、榛子（Hazelnut）及金蓮花（Nasturtium）泡製而成。
藍龍蝦
主廚的另一道拿手好菜。這法國布列塔尼來的「藍色寶石」，配上花生醬，有點像沙爹醬的味道，但多了龍蝦的鮮味，再配個苦中帶甜的芥藍菜平和一下味道。
吉神還真是喜歡這龍蝦的自然鮮味，問了主廚才知道這頂級龍蝦也是用蒸的慢煮法，所以肉質彈牙香甜。
粟飼雞
這是一雞兩吃，即將慢煮的雞肉、藍青口及九層塔，再包在酥皮（Filo）中油炸，而另一吃則是慢烤加了牛肝菌粉的雞茸，再配上乾辣椒製成的醬料，以及意大利乳清干酪平和一下辣味。
吉神喜歡這道菜的創意，尤其是酥皮中的雞肉有點像鮪魚，而雞茸則處理得非有幼滑。
檳城土產
這甜品是檸檬刨冰、豆蔻及木耳製成，非常清爽的清味覺甜品。
吉神喜歡這酸味中帶甜的豆蔻，好一個冰涼大平反。
摩卡咖啡
主廚採納摩卡咖 啡的元素打造這道甜品，並以脆心巧克力及咖啡慕絲，填滿冰凍曲奇，再配上咖啡冰淇林。
一餐佳餚不能沒有好的甜品，這真的是完美句點。
這主廚推荐套餐每人要價RM268，如果多付RM160，就有店家專業配對的葡萄酒好喝。如果覺得8道菜太多，這裡也有４道菜套餐（MM’s Discovery menu），每人RM168。又或者想單點也可以。
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*此圖為Macalister Mansion官方圖片Macalister Mansion Dining Room
地址： 228 Macalister Road 10400 Penang, Malaysia
電話：04-2283 888
營業時間：7pm - 11pm，週二至週日。
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