Sunday, April 1, 2018

【槟城】新加坡米其林一星福建餐厅──莆田终于开进槟城葛尼百乐宫

新加坡米其林一星福建餐厅──莆田终于开进槟城,即开设在葛尼百乐宫6楼。来自新加坡的福建味道攻进以福建人为多数的槟城,在擦出火花前也要对自家味道有绝对信心。不过,他们家的美食真的值得一尝,那新鲜又有点熟悉的福建味道,果然不同凡响。



在菜色中会发现来自香醋的酸味,就算咸味也是充满香料味道的咸香,比较偏向中国福建的菜色。不过,爱酸辣的槟城人也可以加他们家的辣妈特制辣椒,味道跟我们的三拜峇拉煎有像,但就更辣更酸,一加辣妈,菜色突然也精彩起来。

最重要的是,他们在开店前就先把员工送去培训,以确保菜色的品质及味道经得起时间的参验,所以我们肯定会回来再试试其他菜色,再赴一趟福建味蕾之旅。

菜色附上餐厅餐牌的注解,方便读者了解菜色。

阿元香草鸡 RM16.90
鸡在8种草药(其中包括茴香、桂皮和当归)熬制的汤中泡制。十分入味却又不掩盖鸡肉本身的味道。



虾苗拌头水紫菜 RM15.90
采用发芽后30日内收成的极品紫菜,再严选长15厘米长的鲜嫩紫菜叶片为基础,保留食材的最佳口感与高营养。佐以空运自南中国海域的特等虾苗,每一口都能感受到香滑爽口的原味幸福。



冰浸苦瓜 RM11.90
每片苦瓜厚度不超过两毫米。点蘸蜜糖食之,冰新爽脆、甘苦相间、解暑佳肴。



冰镇南日鲍 每只RM33.90
鲍鱼素有“海味之冠”的美称,自古以来就是海产“八珍”之一。莆田盛产鲍鱼,以其品种优良、口感绝佳而远销海内外。



九转小肠 RM19.90
精选新鲜12寸粉肠,经过洗、套、烫、松、 筛、卤六步骤,将粉肠穿套成9层肠中肠。佐以12种香料调制成的香醇卤汁,每一口都充满弹牙嚼劲。



百秒黄花鱼 RM43.90
黄花鱼为台湾海峡特有深海鱼种。其鱼肉软嫩鲜甜,骨少肉多,香气四溢而闻名。以明火现焖100秒后即可上桌,充分体现黄花鱼鲜美原味。



传统扁肉汤(加醋)RM9.90
「扁肉汤」是具有500多年历史的传统福建手工菜品。坚持保存流传自中国清朝的传统手工艺,莆田扁肉汤所用的燕皮是以荔枝棒槌反复敲打新鲜猪腿肉至少上万次后,再撒上番薯粉,擀制3小时而成。以薄薄燕皮包覆的扁肉特色为口感鲜美、弹牙。



酥炒芋芯(大)RM43.80
精选芋头中的极品圆形槟榔芋,去除边角后,仅保留口感最佳的芋头芯,再经莆田农家传统方法炒制。外酥内糯、咸中带甜,是莆田家乡风味代表作之一。



椒盐猪手 每只RM15.90
精选澳洲进口7寸猪前蹄,经过12小时长的洗、切、 炸、卤等十二步骤,萃取其丰富胶原蛋白与胶质。以独特椒盐配方烹调,咬上去筋韧香糯,多吃不腻。



上汤苋菜 RM21.90
苋菜也称”长寿菜”,选用圆叶苋菜苗,经研磨过的咸蛋黄炒香后再用上汤微火焖煮,鲜嫩入味、健康首选!



黄金荷叶包 每个RM7.90/2片起售
炸至金黄的荷叶包外洒上芝麻,再将葱香酱浓的肉丝夹入其中。感受自制汉堡快乐的同时,让您回味无穷。



莆田卤面 每人RM14.90
莆田传统美食,独创浓白卤汁,面筋、高汤、配料十分讲究。文火慢慢炖出。其汤浓料足,面条Q滑,顾客最爱主食之一。



兴化炒米粉 RM21.90
誉为最“幼”的米粉,莆田兴化米粉是市场唯一尚存的自 然日晒米粉。为赶上第一道曙光出现时晾晒,此米粉于每 天清晨3点开始在历史悠久的面坊手工制作。不同于市场惯 用的机器风干,莆田兴化米粉因以自然日晒,其口感充满 软棉米香。佐以十多种配料和上等浓汤焖炒,味浓鲜美、 引人回味。



莆田荔枝肉 RM22.90
颗颗肉粒宛若新鲜的荔枝而闻名莆田,荔枝酸甜馥郁、肉汁滋润鲜美,可谓色香味俱全!



南瓜露 每人RM9.90
清甜的南瓜汁、椰子味的冰淇淋、少许花生碎组合出这道别出心裁的美味南瓜露。



辣妈特制辣椒



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莆田,葛尼百丽宫
地址:6th Floor, Gurney Paragon, 163-D, Persiaran Gurney, George Town, 10250 George Town, Pulau Pinang.
电话:04-2260828
营业时间:午餐 11.30am - 3.30pm,晚餐 5.30pm - 10pm

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