吉神有幸受邀到葛尼百麗宮的正斗試吃燒鵝，但其實比較像是與該餐館董事霍繼光的港吃交流會，吃過這頓飯，吉神對港吃又有不同的見解，實在受惠良多。
正斗粥麵專家在香港有米奇林一星，他們來檳城，一心一意要把香港的味道帶來這裡，可能吃慣酸辣的我們，在剛接觸時會有味覺上的衝擊，但認真體會，特別是有霍繼光邊吃邊講解，終於明白這一道道港菜，盛載的不只是味道，還有港人對飲食的講究及堅持。
因此，檳城的正斗不只是有雲吞麵，或者只是點心小吃，如果你想吃一頓港菜，提早一天打個電話預定，說明預算及愛吃甚麼，店家是可以為食客度身定做，體驗一下不同的港吃。
第一道上桌的當然要介紹明爐吊燒鵝，這店家為了要確保沒有100分也要有95分的味道，單是鵝肉就尋尋覓覓多時，最終在吉隆坡找到一定飼養場有中國的鵝種，而且試燒後外皮不脫落，且肉質相似。然後經過無數次的試燒後，現在終於可以在正斗上桌。
不過，醬料依然是香港進口，就連沾肉的冰梅醬，也要從香港運來，因為霍繼光說，本地的酸梅醬太甜太濃，像果醬。跟燒鵝不搭。
吉神最愛港式燒腊，這燒得爽脆的鵝皮與鵝肉隔著一層脂肪，真是想到都覺得幸福，尤其是鵝皮的香味在嘴裡迴盪，對愛鴨人士肯定是更高層次的味蕾享受。但如果連鴨肉的餿味都受不了的話，這鵝你就免了。
吉神始終覺得，越普遍的菜色越難煮得好，但正斗這道咕嚕肉，就真的把簡單菜色煮得飛上枝頭變鳳凰，先是用花腩肉不用瘦肉，接著是糖與醋拿捏得恰到好處，咬第一口酥甜，第二口就滿滿的肉味，很有層次。霍繼光說，這是因為花腩肉有油，在炸的過程中達到滋潤肉質的效果，所以起鍋時不油不老，口感飽足。
這魚是外表爽脆，魚肉多汁。這魚一上桌就飄來陣陣鹹魚香，吃的時候魚肉有港式鹹蝦加鹹魚的香味，就連茄子都每一口是好滋味，而且有豆瓣醬的香辣味，這是吉神當晚的最愛。如果覺得石斑太貴，可以點黑鯧。
平時點這道菜是一盤4尾蝦，我們人多，所以店家準備一大盤。至於這道菜是用最簡單的酱油把蝦的鮮甜給煮出來，口感是Q的。
香港芥蘭炒腊肉及潤腸，這潤腸有酒香，霍繼光說，這是玫瑰露酒的功勞，而且他們是選用鴨潤，所以才有香甜味。
你看價格會覺得這蛋貴，其實貴不在蛋，而是內餡，每一口都是食材。
下飯菜，正斗的米飯講究米味，配上這帶點鹹又帶點辣的菜餚，還真會吃不停嘴。
介紹了這麼多下飯菜，是時候講下酒菜。這港式燒乳豬的皮燒得光滑，與我們常見的粗粒皮有點不同，而且口感偏硬酥，吃得時候卡磁卡磁作響。這乳豬一般會醃過夜，隔天才燒，所以要吃就一定要預定。
如果到店內點這道小吃，一盤只有6只鴨翼，這圖不能作準。這鴨翼只是燙一燙，就用鹽、糖及花雕醃一天，所以有濃香的酒味。
談得起勁，霍繼光說，煮食在於對味道的嘗試，如何把不搭的味道巧妙的搭配，煮出一道好吃的美食，就是港吃的冒險精神，他舉例這道皮蛋酸薑蝦仁，3個味道天南地北，用威化紙一包，舖上芝麻一炸，就酥脆可口。
用5、6年的陳皮煮紅豆，煮好後攪成糊，所以味道更均衡，可冷吃熱吃。你看這紅豆沙滑到水明如鏡，可以反射天花板的燈飾。
改良版的馬來糕，口感偏向紮實，趁熱吃會有點黏牙，攤凍一下才吃又有不同的口感。
Tasty Congee & Noodle Wantun Shop 正斗粥麵專家
地址： Level 5 Gurney Paragon Mall, Persiaran Gurney 10250 Penang
電話：預定熱線04-218 9368, 04-218 9378
營業時間：每天11am – 9.30pm
價格聲明：食物標價是以2015年6月25日報價作準，這裡有收服務費10%及GST 6%。
正斗粥麵專家在香港有米奇林一星，他們來檳城，一心一意要把香港的味道帶來這裡，可能吃慣酸辣的我們，在剛接觸時會有味覺上的衝擊，但認真體會，特別是有霍繼光邊吃邊講解，終於明白這一道道港菜，盛載的不只是味道，還有港人對飲食的講究及堅持。
因此，檳城的正斗不只是有雲吞麵，或者只是點心小吃，如果你想吃一頓港菜，提早一天打個電話預定，說明預算及愛吃甚麼，店家是可以為食客度身定做，體驗一下不同的港吃。
明爐吊燒鵝 Roasted Goose 全隻 whole bird RM228 半隻 half RM115 上莊upper quarter RM55 下莊lower quarter RM60 須預定 Reservation Needed.
第一道上桌的當然要介紹明爐吊燒鵝，這店家為了要確保沒有100分也要有95分的味道，單是鵝肉就尋尋覓覓多時，最終在吉隆坡找到一定飼養場有中國的鵝種，而且試燒後外皮不脫落，且肉質相似。然後經過無數次的試燒後，現在終於可以在正斗上桌。
不過，醬料依然是香港進口，就連沾肉的冰梅醬，也要從香港運來，因為霍繼光說，本地的酸梅醬太甜太濃，像果醬。跟燒鵝不搭。
吉神最愛港式燒腊，這燒得爽脆的鵝皮與鵝肉隔著一層脂肪，真是想到都覺得幸福，尤其是鵝皮的香味在嘴裡迴盪，對愛鴨人士肯定是更高層次的味蕾享受。但如果連鴨肉的餿味都受不了的話，這鵝你就免了。
菠蘿咕嚕肉 Stir-Fried Pork With Pineapple 小Regular RM21.80 中Medium RM32.50
吉神始終覺得，越普遍的菜色越難煮得好，但正斗這道咕嚕肉，就真的把簡單菜色煮得飛上枝頭變鳳凰，先是用花腩肉不用瘦肉，接著是糖與醋拿捏得恰到好處，咬第一口酥甜，第二口就滿滿的肉味，很有層次。霍繼光說，這是因為花腩肉有油，在炸的過程中達到滋潤肉質的效果，所以起鍋時不油不老，口感飽足。
魚香茄子燜石斑 Braised Grouper with Egg Plant in spicy Sauce 時價 Market Price
這魚是外表爽脆，魚肉多汁。這魚一上桌就飄來陣陣鹹魚香，吃的時候魚肉有港式鹹蝦加鹹魚的香味，就連茄子都每一口是好滋味，而且有豆瓣醬的香辣味，這是吉神當晚的最愛。如果覺得石斑太貴，可以點黑鯧。
鼓油皇煎明蝦 Pan-Fried Prawn in Soy Sauce 時價 Market Price
平時點這道菜是一盤4尾蝦，我們人多，所以店家準備一大盤。至於這道菜是用最簡單的酱油把蝦的鮮甜給煮出來，口感是Q的。
玉蘭炒腊味 Stir Fried Kale with Preserved Sausage 小Regular RM19.80 中 Medium RM 29.80
香港芥蘭炒腊肉及潤腸，這潤腸有酒香，霍繼光說，這是玫瑰露酒的功勞，而且他們是選用鴨潤，所以才有香甜味。
香煎芙蓉蛋 Pan-Fried Egg Fu Yung小Regular RM20.80 中 Medium RM 31.20
你看價格會覺得這蛋貴，其實貴不在蛋，而是內餡，每一口都是食材。
麻婆豆腐 Stir-Fried Tofu in Hot Sauce 小Regular RM19.80 中 Medium RM 29.80
下飯菜，正斗的米飯講究米味，配上這帶點鹹又帶點辣的菜餚，還真會吃不停嘴。
港式燒乳豬 Roasted Crispy Piglet 全隻Whole RM198 半隻Half RM 100 須預定 Reservation Needed.
介紹了這麼多下飯菜，是時候講下酒菜。這港式燒乳豬的皮燒得光滑，與我們常見的粗粒皮有點不同，而且口感偏硬酥，吃得時候卡磁卡磁作響。這乳豬一般會醃過夜，隔天才燒，所以要吃就一定要預定。
花雕酒香鴨翼 Duck Wing in Rice Wine RM9.80
如果到店內點這道小吃，一盤只有6只鴨翼，這圖不能作準。這鴨翼只是燙一燙，就用鹽、糖及花雕醃一天，所以有濃香的酒味。
皮蛋酸薑蝦卷 Shrimp Rolls with Sour Ginger & Preserved Century Egg RM13.80
談得起勁，霍繼光說，煮食在於對味道的嘗試，如何把不搭的味道巧妙的搭配，煮出一道好吃的美食，就是港吃的冒險精神，他舉例這道皮蛋酸薑蝦仁，3個味道天南地北，用威化紙一包，舖上芝麻一炸，就酥脆可口。
陳皮紅豆沙 Red Bean Sweet Soup With Lotus Seed RM7.80
用5、6年的陳皮煮紅豆，煮好後攪成糊，所以味道更均衡，可冷吃熱吃。你看這紅豆沙滑到水明如鏡，可以反射天花板的燈飾。
港式馬來糕 Steam Chinese Sponge Cake RM7.80
改良版的馬來糕，口感偏向紮實，趁熱吃會有點黏牙，攤凍一下才吃又有不同的口感。
地址： Level 5 Gurney Paragon Mall, Persiaran Gurney 10250 Penang
電話：預定熱線04-218 9368, 04-218 9378
營業時間：每天11am – 9.30pm
價格聲明：食物標價是以2015年6月25日報價作準，這裡有收服務費10%及GST 6%。
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