【自己下廚】如何為燒烤蔬菜串加味?

燒烤會中有太多肉,想說烤蔬菜串來平衡一下,但烤蔬菜最大的問題是生菜味太重,所以不受歡迎。但其實蔬菜串也跟肉串一樣須要事先醃製才會好吃,而吉神這回就要跟大家分享如何準備簡單又好吃的調味醬。



這調味醬是吉神向外國朋友學的,適用於多種蔬菜,主要是通過酸鹹味帶出蔬菜的甜味。吉神這次的蔬菜串用了青黃櫛果(zucchini)、紅椒、紅蔥頭及蘑菇,主要是觀感上的顏色配搭美麗之餘,味道也很好。



調味醬的原料其實還蠻簡單,最難找的是法式芥末醬(dijon mustard),而且要找Country的,這Country Style主要是介於純醬及全谷之中,如果沒有Country,只找到純dijon mustard也行。再來就是鹽、黑胡椒、橄欖油、蒜頭切米及檸檬汁(瓶罐裝的亦可)。



先把蒜頭切粒。



加入鹽,吉神喜歡海鹽,至於要下多少是以個人口味而定,喜歡鹹的就下重手一點,不吃鹹的就放少少,純粹是調味。



加入法式芥末醬兩湯匙。



加入黑胡椒。



加入一茶匙檸檬汁,新鮮榨取或濃縮檸檬汁都可以。



加入橄欖油後,用湯匙把所有原料攪均。



攪均後的調味醬是濃液狀。



這調味醬必須馬上涂在蔬菜串上,否則放多兩下,橄欖油與所有原料分離後,很難再混成一體。



涂上調味醬的蔬菜串可以馬上燒烤,不須醃太久,吉神用光波機(旋風烘烤鍋)烤個10分鐘即可。



烤好的蔬菜串縮水很多,但味道卻是剛剛好,不信你烤一串沒有調味醬的比較一下,就知道味道。

如果喜歡我的文章,不妨LIKE我的臉書專頁,可以時刻獲得最新消息。

*食譜*
August 30, 2015
0

Comments

搜索内容

热门文章

日本甜品盡在馬來西亞Châteraisé

Châteraisé是一家赫赫有名日本糕餅店,最重要的是他們從日本進口甜品到你的國家,讓你不用飛往日本也能吃到道地的日本甜品,不像有些連鎖品牌,…

莆田2020年新春餐單

莆田送鮑魚!莆田送鮑魚!莆田送鮑魚!凡在餐廳內每消費RM200就可獲取一張鮑魚兌換券,而且上不封頂,即如果你在單張收據消費RM400,你就可獲取兩張兌換…

【檳城】G酒店的聖誕自助餐

G酒店今年的聖誕自助餐除了有偌大的生蠔,還有多種海鮮、聖誕主題的前菜、主食、甜點等等,就連火雞也要是從美國飛來的。 Click here to rea…

【檳城】東家酒店聖誕餐2020

東家酒店的Sarkies餐廳在這個聖誕節捎來好消息,平安夜晚餐只須RM150nett 一人,而聖誕節當晚則只收費RM139nett,相比起去年的票價…

【檳城】東家酒店吃到飽單點式菜單任點任吃

因為受RMCO標準程序管制,東家酒店如今推出吃到飽單點式菜單任點任吃促銷,以暫時取代自助餐服務,但吉神覺得這任點任吃比自助餐還感覺良好。 Click …