【自己下廚】如何為燒烤蔬菜串加味?

燒烤會中有太多肉,想說烤蔬菜串來平衡一下,但烤蔬菜最大的問題是生菜味太重,所以不受歡迎。但其實蔬菜串也跟肉串一樣須要事先醃製才會好吃,而吉神這回就要跟大家分享如何準備簡單又好吃的調味醬。



這調味醬是吉神向外國朋友學的,適用於多種蔬菜,主要是通過酸鹹味帶出蔬菜的甜味。吉神這次的蔬菜串用了青黃櫛果(zucchini)、紅椒、紅蔥頭及蘑菇,主要是觀感上的顏色配搭美麗之餘,味道也很好。



調味醬的原料其實還蠻簡單,最難找的是法式芥末醬(dijon mustard),而且要找Country的,這Country Style主要是介於純醬及全谷之中,如果沒有Country,只找到純dijon mustard也行。再來就是鹽、黑胡椒、橄欖油、蒜頭切米及檸檬汁(瓶罐裝的亦可)。



先把蒜頭切粒。



加入鹽,吉神喜歡海鹽,至於要下多少是以個人口味而定,喜歡鹹的就下重手一點,不吃鹹的就放少少,純粹是調味。



加入法式芥末醬兩湯匙。



加入黑胡椒。



加入一茶匙檸檬汁,新鮮榨取或濃縮檸檬汁都可以。



加入橄欖油後,用湯匙把所有原料攪均。



攪均後的調味醬是濃液狀。



這調味醬必須馬上涂在蔬菜串上,否則放多兩下,橄欖油與所有原料分離後,很難再混成一體。



涂上調味醬的蔬菜串可以馬上燒烤,不須醃太久,吉神用光波機(旋風烘烤鍋)烤個10分鐘即可。



烤好的蔬菜串縮水很多,但味道卻是剛剛好,不信你烤一串沒有調味醬的比較一下,就知道味道。

如果喜歡我的文章,不妨LIKE我的臉書專頁,可以時刻獲得最新消息。

*食譜*
August 30, 2015
0

Comments

搜索内容

热门文章

【檳城】G Hotel Kelawai的Spoon餐厅推出只須RM25的四道菜午餐套餐

只須RM25就可在5星酒店的餐廳享用四道菜午餐套餐,即有前菜、湯、主食及甜品,然後還有一杯熱騰騰的茶或咖啡為這一頓飯劃上完美句點,不要懷疑,絕對有這樣…

【檳城】點都得點心吃到飽促销才RM19.90

甫於5月7日盛大開張的點都得點心店,將於下週二至週四(5月14日至16日)進行吃到飽促销,每人只須RM19.90就可從11.30am到1.30pm任吃點…

【檳城】G酒店新春宴席包廂吃

沒有中餐廳的G酒店卻有令業者稱羨的中餐口碑,而今年的農曆新年,他們還一口把新春菜單拉長一個月來做,即從1月26日至2月28日期間,都可以訂到8道菜色的新…

【檳城】龍門夜宴就在時代廣場的六鼎轩经典粤菜

原價RM988++,如今促銷價只須RM688++就能包廂大吃龍門夜宴,還有卡拉OK任唱,而且魚蝦蟹蠔生鮮上桌,當然也少不了鮑魚,老板還送你紅棗枸杞水。 …

馬來西亞淘寶攻略一之找貨比價

在淘寶尋寶的不二法則是冷靜,一衝動就出事了。所以當你找到你要的貨物,除了讀review看賣家的公信力,還要貨比三家。 第一比是用關鍵字搜索同樣的貨物比…