Pad Krapow是泰國家知戶曉的家常菜，食材可選豬肉、雞肉、牛肉或海鮮。吉神這趟在曼谷獲得大師授教，即Naj Exquisite Thai Cuisine的總經理Watpusit Ayasanond親自指導，受惠良多，而這裡一天開兩課烹飪班。
Pad Krapow Moo的Moo是豬肉的意思，這道九層塔豬肉碎是吉神的最愛，在泰國雖然是家常菜，但幾乎所有泰式餐館都會有這道料理，而且各有私房食譜，味道各有千秋。
這是煮Pad Krapow Moo的所須食材，除了豬肉碎，還須準備一湯匙蠔油、一茶匙黑醬油、醬油、Maggie seasoning sauce、魚露、米酒及糖、半茶匙胡叔粉、高湯（最好是用芫茜根熬煮的）、油、蒜頭、南薑、小辣椒及生胡椒。
吉神回國後復習了3次，唯一在檳城找不到的食材是生胡椒，所以改用白胡椒粒，雖然味道不同，但好過沒有。如果買到生胡椒，要分2份處理，一份取出胡椒粒備用，另一份把整條切成幾段。
將蒜頭及南薑切片，辣椒切粒。
用錘盅把切片的蒜頭及南薑搗碎。
必須搗碎至70%的碎度，如圖。
加入生胡椒粒及切粒的小辣椒搗碎至80%碎度，如圖。
泰式料理不像中式料理講求鍋氣，而是小火熱油，油熱後加入搗碎的香料，炒均。
當香料飄香時，加入切段的生胡椒及碎肉，仍保持小火，炒均。
要把肉碎炒均。
慢慢加入所以醬料及高湯，調至中火。
翻炒豬肉至熟。
這是要加入的九層塔，如果買不到同一品種，本地的九層塔也可以。
加入九層塔後轉大火，炒均後即可上桌。
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Naj Exquisite Thai Cuisine是一家餐館及烹飪學校，每天開課兩班，一週七天無休。一堂課教4樣菜色，每堂課收2500泰銖，即包括圍巾、食譜及所有食材。在完成課程後，還可品嚐自己的成果。如果要上課，記得至少提早一天訂位，以免向隅。
地址： 42 Convent Road (opposite BNH Hospital), Silom, Bangkok 10500 Thailand.
電話： +662-6322811
上課時間： 上午 9am – 1pm, 下午 1.30pm – 5.30pm
Pad Krapow Moo的Moo是豬肉的意思，這道九層塔豬肉碎是吉神的最愛，在泰國雖然是家常菜，但幾乎所有泰式餐館都會有這道料理，而且各有私房食譜，味道各有千秋。
這是煮Pad Krapow Moo的所須食材，除了豬肉碎，還須準備一湯匙蠔油、一茶匙黑醬油、醬油、Maggie seasoning sauce、魚露、米酒及糖、半茶匙胡叔粉、高湯（最好是用芫茜根熬煮的）、油、蒜頭、南薑、小辣椒及生胡椒。
吉神回國後復習了3次，唯一在檳城找不到的食材是生胡椒，所以改用白胡椒粒，雖然味道不同，但好過沒有。如果買到生胡椒，要分2份處理，一份取出胡椒粒備用，另一份把整條切成幾段。
將蒜頭及南薑切片，辣椒切粒。
用錘盅把切片的蒜頭及南薑搗碎。
必須搗碎至70%的碎度，如圖。
加入生胡椒粒及切粒的小辣椒搗碎至80%碎度，如圖。
泰式料理不像中式料理講求鍋氣，而是小火熱油，油熱後加入搗碎的香料，炒均。
當香料飄香時，加入切段的生胡椒及碎肉，仍保持小火，炒均。
要把肉碎炒均。
慢慢加入所以醬料及高湯，調至中火。
翻炒豬肉至熟。
這是要加入的九層塔，如果買不到同一品種，本地的九層塔也可以。
加入九層塔後轉大火，炒均後即可上桌。
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Naj Exquisite Thai Cuisine是一家餐館及烹飪學校，每天開課兩班，一週七天無休。一堂課教4樣菜色，每堂課收2500泰銖，即包括圍巾、食譜及所有食材。在完成課程後，還可品嚐自己的成果。如果要上課，記得至少提早一天訂位，以免向隅。
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上課時間： 上午 9am – 1pm, 下午 1.30pm – 5.30pm
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September 18, 2015
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