【自己下廚】鹽烤三文魚頭

到日本餐廳吃個半邊鹽烤三文魚頭,動不動就要15至20令吉不等,其實這道料理是很容易自家煮的,而且在Cold Storage或Sam Groceria都能買到超便宜的三文魚頭,因為吉神還看過一片只賣3令吉左右的魚頭,一人吃剛剛好。



這鹽烤三文魚頭很好下飯,吉神最喜歡魚頭的脂肪,香甜美味,一想起都口水流滿地了,最重要是自家煮可以確保用好鹽,同時又不用油。



吉神比較喜歡Sam Groceria的三文魚,感覺上質感比較好,但因為可能與吉神有同樣想法的人太多,兩間Sam Groceria都賣完了,只好去Cold Storage買,而且選了一個特有重量的,也不過是6令吉左右。



由於在超市買的魚頭已事先處理,所以只是再洗洗兩下即可,但如果是從巴剎買回來的,就記得要除掉魚鰓。



洗好魚頭就要擦乾,有人甚至放進冰凍,徹底凍乾,主要是讓魚皮不黏鐵架,吉神就沒有這樣大陣仗,用紙巾裡外擦乾即可。



然後用海鹽擦均魚頭內外。



再內外撒上黑胡椒即可,但如果你喜歡魚皮有點顯潤度,可以加一茶匙味醂及日本米酒來醃,但吉神就是要方便,這步驟就省略了。



讓魚頭醃個20分鐘或半小時,然後在光波機(旋風烘烤鍋)用高架以220度烤個15至20分鐘,或魚肉已熟即可(因為魚頭大小不一,時間要自己拿捏),記得是魚皮向下。有沒有注意到吉神在烘的過程中完全沒有用到油,這是因為魚頭本身就有油,所以不必多此一舉。

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*食譜*
August 22, 2015
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