Friday, October 28, 2016

【貪吃路線】檳城─勘八Kampachi日本餐廳的頂級料理Omakase

如果想在檳城吃一頓Omakase日本餐,吉神會推荐檳城貴都酒店的勘八日本餐廳,因為這裡有7-course Omakase,而且都是日本進口的上好食材。這7-course Omakase是每人RM250,如果選有日本酒的就每人RM360。



Omakase在日文意指「讓廚師幫你決定菜單」,即讓廚師為你料理,完全不用傷神,而你對廚師的信任,就會有連連的味蕾驚喜,以及見識到日本的頂級廚藝。



我們一眾人這次獲得Kampachi主廚田丸光二(左)親自料理,並由檳城的見習副主廚Kenji Beh講解上桌的佳餚。



1 course – Autumn theme Kaiseki
根據Kenji Beh解說,第一道上桌的叫會席膳,是精緻宴席才會有的前菜。至於食材不必說也是日本新鮮進口的,就連這一口蕃茄也是日本盛名的Amera蕃茄,而其他小吃尚有精緻到不行的海鮮小吃。



2 course- Osuimono
Osuimono是日本清湯的意思,而我們當晚喝的可是松茸土瓶蒸湯。這松茸是日本的上等貨,配上其他海鮮放進茶壺中蒸熟,在完全不用調料的情況下,只加了日本清酒及酸柑,但這湯卻是出奇的好喝。



3 course- Sashimi
刺身最講究的不外是新鮮及出處,而勘八品質保證,還真是不必多加介紹。



4 course- Yakimono
Yakimono在日文是烤的意思,這道烤秋刀魚,用的是新鮮進口的秋刀魚。



5 course- Yōshoku
受西餐影響的佳餚叫Yōshoku,當晚上桌的是橘子牛排,色正多汁的牛排,只用了醬油及橙汁烹煮,好一道簡單又美味。



6 course- Shokuji
Shokuji是主食,多數是採用米飯料理,而當晚上桌的壽司,即有大尾魷魚、三文魚肚及海鰻,外加一客Negitoro-maki。



7 Course- Dessert
餐席是以金瓜冰淇淋劃下完美句點。



醬油
在勘八,就連醬油都很講究,有3種選擇,但店家極力推荐自家調製的Tosa醬油,因為他們耗時3個月讓材料自然發酵後調製而成。



日本清酒
當晚上桌的是酒體豐盈的清酒,這是他們把酒下杯的方式。



檳城貴都酒店
地址:Jalan Bukit Jambul, Bayan Lepas, 11900 Penang, Malaysia.
電話:04-632 7000
營業時間:午餐 12pm – 2.30pm,晚餐 6pm – 10pm,週六晚餐6.30pm才開始。

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