Thursday, January 18, 2018

【自己下廚】年菜來個年年有餘

吉神很久沒有分享食譜了,今天突然有雅興,就教大家如何一小時煮好一道西式的“年年有餘”在新年期間應節宴客,而且因醬料及配菜可以預先準備,加上有Pacific West幫我們解決了料理魚排的麻煩,所以只須將魚排從冰廚取出直接加熱即可上桌。



即然是年菜,吉神就來個中式配菜配西式魚排,外加辣醬助興,想起都有年味。如果不吃辣,就省略掉醬料中的辣椒,即變成甜酸醬啦。

配菜
食材:節瓜(一條)、雙孢蘑菇(小盒一盒)及蒜頭(半顆)
調味:海鹽(少許)、黑胡椒(少許)及蠔油(2湯匙)



把節瓜、雙孢蘑菇及蒜頭切丁,熱油炒香蒜頭後,先下雙孢蘑菇炒軟後,再下節瓜。



先下海鹽及黑胡椒調味,等到食材煮出水後再下蠔油。再大火炒到差不多收汁即可。



醬料
食材:洋蔥(一粒)、紅辣椒(一條)、罐頭蕃茄(一罐)及蒜頭(3瓣)
調味:海鹽(一茶匙半)、蕃茄醬(2湯匙)及辣椒醬(1湯匙)



把洋蔥及紅辣椒切丁,蒜頭切片,熱油炒香蒜頭後,下洋蔥煮至軟化,再下罐頭蕃茄。



下調味料後煮滾即可。



吉神想做紅醬配魚排,賣相比較大吉大利,所以手持攪拌器把醬料攪糊。



魚排
魚排有3種加熱法,吉神用最簡易又不失口感的空氣炸鍋,輕輕鬆鬆不下15分鐘就搞定。



把配菜及醬料配跟魚排上桌就大告功成了,而且要一口氣煮給一桌人吃也不成問題。



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