【自己下廚】年菜─鴻運當頭─吉神上報

吉神的年菜食譜今日在東方日報刊登,而這道「鴻運當頭」是吉神的家傳食譜,結合臘腸、香菇及肉碎,蒸煮出一道好看又好吃的年菜。

這個食譜的份量,夠蒸煮30個小型「鴻運當頭」,而肉碎的配料其實可根據個人口味增減,也可以加入沒有在食譜中的食材,食譜中只採用蘿蔔、馬蹄及蝦仁。同時如果你是重口味的,調味料也可以下重手一點,但要注意你所採用的臘腸素質,好的臘腸本身就很鹹,所以要注意囉!



這道年菜的所需食材是:臘腸2串(4條)、香菇30粒小香菇、豬肉碎300克、蘿蔔1小條、馬蹄4粒及蝦仁-少許。調味料則是麻油1湯匙、鹽1茶匙、醬油2湯匙、粟粉半湯匙及胡椒粉1茶匙



這道年菜最多工的步驟是把蘿蔔及馬蹄切粒,再把豬肉碎及蝦仁剁碎。



把蝦仁及豬肉碎剁均。



與其混好所有食材才來調味,在剁均蝦仁及豬肉碎後,馬上加入醬油、麻油、胡椒粉及鹽,然後用肉碎包住調味料後,把「味道」剁進肉碎中。



把肉碎放進碗中,加入粟粉、蘿蔔粒及馬蹄粒後搓均。



加入蛋白,再搓均。



泡過鹽水的香菇去丁,記得把水榨乾後擺盤。



把肉碎加在香菇上。



把臘腸切成8段後,把臘腸插在肉碎上。然後蒸爐加水煮沸後,用大火蒸10分鐘,熄火後保持關蓋5分鐘。



把蒸好的「鴻運當頭」擺盤後即可上桌,如果要更華麗,可以勾芡後淋上去,但吉神喜歡原汁原味,所以就免了勾芡的步驟。

如果喜歡我的文章,不妨LIKE我的臉書專頁,可以時刻獲得最新消息。

*食譜*
January 29, 2016
0

Comments

搜索内容

热门文章

【檳城】海底撈火鍋終於要在檳城開店了

2019年一開年,檳城食饕就迎來好消息,源自中國且盛名遠播的海底撈火鍋終於要在檳城開店了,雖然預料只會在今年年中之前開業,但遲來好過沒來,而且是開在Gur…

【檳城】G Hotel Kelawai的Spoon餐厅推出只須RM25的四道菜午餐套餐

只須RM25就可在5星酒店的餐廳享用四道菜午餐套餐,即有前菜、湯、主食及甜品,然後還有一杯熱騰騰的茶或咖啡為這一頓飯劃上完美句點,不要懷疑,絕對有這樣…

【檳城】點都得點心吃到飽促销才RM19.90

甫於5月7日盛大開張的點都得點心店,將於下週二至週四(5月14日至16日)進行吃到飽促销,每人只須RM19.90就可從11.30am到1.30pm任吃點…

【檳城】龍門夜宴就在時代廣場的六鼎轩经典粤菜

原價RM988++,如今促銷價只須RM688++就能包廂大吃龍門夜宴,還有卡拉OK任唱,而且魚蝦蟹蠔生鮮上桌,當然也少不了鮑魚,老板還送你紅棗枸杞水。 …

【檳城】G酒店新春宴席包廂吃

沒有中餐廳的G酒店卻有令業者稱羨的中餐口碑,而今年的農曆新年,他們還一口把新春菜單拉長一個月來做,即從1月26日至2月28日期間,都可以訂到8道菜色的新…